Omelette pascale

Le lundi de Pâques, le village se réunit pour déguster l'omelette pascale aux asperges vertes.

L’asperge sauvage est une asperge verte qui sort d’un bouquet d’asparagus comme on peut en voir chez les fleuristes.

Voici des asperges vertes dans leur « matte »

 Après avoir ramassé et lavé les asperges, celles-ci sont tronçonnées en morceaux d’environ 4 cm.

Pour préparer l’omelette il faut des braises et une grande poêle. A l’arrière plan, l’omelette aux pommes de terre pour les enfants qui n’apprécient pas trop le goût des asperges sauvages.

Quand les asperges sont revenues dans le beurre, on ajoute les œufs en 2 ou 3 fois.

On remue pour éviter que la préparation n’attache au fond

Et voici l’omelette aux pommes de terre quasi cuite